UNSER WETTBEWERBSMOTTO FÜR 2020: #IM EINKLANG
„Einklang, der: als richtig, angebracht, wohltuend empfundene Übereinstimmung, Harmonie“
In diesem Jahr haben wir uns für ein sehr offenes und persönliches Wettbewerbsmotto entschieden. Jeder hat eine ganz eigene Vorstellung davon, was „im Einklang“ konkret bedeutet. Wir haben uns folgende Gedanken gemacht: Ein Besuch im Restaurant berührt uns auf vielen Ebenen. Perfekt ist er dann, wenn er Gaumen, Geist und Herz gleichermaßen in Aufregung versetzt. Das Motto des diesjährigen Wettbewerbs ist genauso vielschichtig, wie ein gelungener Restaurantbesuch. „Im Einklang“ dreht sich um die Entstehung unserer Nahrungsmittel, das Wohlbefinden des Gastes und beschäftigt sich mit der Frage unter welchen Umständen die Speisen zubereitet und serviert werden.
Wer weiß, wie Lebensmittel produziert und verarbeitet werden, kann das fertige Produkt besser wertschätzen. Die Slow-Food-Bewegung erklärt, wie „Einklang“ funktioniert. Gut, sauber und fair soll es sein, statt schnell, billig und nebenbei. Nicht umsonst gilt seit Jahrzehnten folgendes Zitat des großen Gastrosophen Jean Anthelme Brillat-Savarin: „Sage mir, was du isst und ich sage dir, wer du bist.“
Leckere und gesunde Gerichte werden nicht aus Fertigtüten zusammengerührt. Hier braucht es Handwerk, fundiertes Wissen und Kreativität. Einem Gast, der ein spannendes Menü in entspanntem Ambiente genießen darf, wird nicht nur Umami, sondern auch „Einklang“ geschenkt.
Auch diejenigen, die für den reibungslosen Ablauf im Gastgewerbe stehen, brauchen „Einklang“. Dauerstress, enormer Druck und ständige Belastung wirken sich negativ auf die Beschäftigung aus. Nur wenn auch hinter den Kulissen die Atmosphäre stimmt, kann jeder eine gute Leistung abrufen.
Damit die Work-Life-Balance schon während der Ausbildung funktioniert, bietet die IKK BB allen Azubis Projekte der Gesundheitsförderung an. Mehr zu den Präventionsangeboten am OSZ-Berlin, gibt es demnächst hier.
